Graines de cameline bio
50 g

Naturellement riche en Oméga 3 (plus de 45%) ainsi que des oméga-6 (acide linoléique), précieux antioxydants, qui permettent de réduire le taux de cholestérol, la cameline est cultivée sur nos parcelles en association avec des plantes peu concurrentielles face aux mauvaises herbes.

Sa teneur en huile

La teneur en huile de la graine varie de 28 à 42 %. L’huile de la cameline montre un taux très important d’acides gras oméga-3 (plus de 45 %), caractéristique peu fréquente chez les plantes terrestres. Elle présente plus de 70 % d’acides gras polyinsaturés, dont les éléments complexes principaux sont l’acide alpha-linolénique et l’acide linoléique, de l’acide oléique et de l’acide gadoléique. Ce corps gras est notamment très riche en antioxydants, comme les tocophérols, et par conséquent très résistant à l’oxydation en acide butyrique⁷. L’huile de cameline s’utilise pour la cuisine ; son goût se rapproche de celui de l’asperge verte. Sa richesse en acide alpha-linolénique a un effet comparable à celui de l’huile de colza et de l’huile d’olive sur la réduction du taux de cholestérol.

La cameline permet également la production d’un fourrage riche en acides aminés.

Utilisation

On peut la cuisiner comme on le ferait avec la graine de sésame dans une recette. Par exemple, elle sera délicieuse en enrobage d’un poisson, à la façon d’un tataki de thon. On la fera aussi griller pour la saupoudrer sur des salades, rajoutant ainsi une délicieuse saveur de noix et de crucifères. Comme la graine de chia, elle a aussi le pouvoir de créer un gel. On peut donc l’utiliser pour faire un pouding à la façon du pouding de chia! Il est possible de compléter la graine d’une huile de cameline pour vos préparations froides et vos salades.

Conservez ces graines de camelines dans un endroit frais et sec.